Description: Title : 조선셰프 서유구의 꽃음식 이야기 CHOSUN CHEF's Cooking with Flowers - 19 Century Korean Dining Essay Language : KoreanAuthor : Seo Yu-goo, Kwack Mi-kyung, Jung Jung-gi, Pungseok Cultural FoundationPublisher : 자연경실(自然經室)Release date : 2019-12-01Pages : 330Size : 162*220mmISBN : 9791189801229 [Please check the following before purchasing.] All items will be shipped from Korea, South by DHL/FEDEX Expedited Shipping (Tracking number is provided). Import duties, taxes, and charges are not included in the item price or shipping cost. These charges are the buyer's responsibility. Please check with your country's customs office to determine what these additional costs will be prior to bidding or buying. 매죽방: 계절의 아취를 담은 매화죽 l [고조리서 정조지 속 한국 전통음식 복원] Video will open in a new window Using the mobile app? Copy this link into your browser: CONTENTS 머리말프롤로그꽃과 우리 민족과 사랑꽃 식용의 역사꽃 요리의 본질과 우리 꽃음식 제1장 매화꽃꽃 시 월매(평보)매화죽(〈정조지〉 복원음식)매화탕 1(〈정조지〉 복원음식)매화탕 2(〈정조지〉 복원음식)홍매화 밀전병소금에 절인 매화를 얹은 생선초밥매화주를 넣은 매실잼꽃의 품계 제2장 진달래꽃꽃 시 진달래(조병화)진달래화전고(〈정조지〉 복원음식)진달래면(〈정조지〉 복원음식)진달래꽃 원소병진달래꽃 계란덮밥진달래꽃 튀김을 올린 우동진달래의 나라 한국과 진달래꽃의 다양한 활용법 제3장 유채꽃꽃 시 유채꽃(이해인)유채꽃 볕에 말리는 법(〈정조지〉 복원음식)유채꽃 피자유채꽃 비빔밥유채꽃 김전병유채꽃 계란찜구황, 미식, 건강 제4장 복숭아꽃꽃 시 도화(장유)도화주桃花酒(〈정조지〉 복원음식)밑술 빚는 법덧술 빚는 법복숭아꽃 주먹밥복숭아꽃 리코타치즈복숭아꽃 밤떡식용 꽃과 식용할 수 없는 꽃 제5장 소나무꽃꽃 시 송화 필 무렵(임홍재)송황다식松黃茶食(〈정조지〉 복원음식)송화주松花酒(〈정조지〉 복원음식)송화강정송화밀수송화와 소금 제6장 부들(포황)꽃 시 부들(송종찬)포황다식松黃茶食(〈정조지〉 복원음식)포황도넛꽃음식에 적합한 꽃 제7장 해당화꽃 시 해당화(한용운)해당화 상추뿌리김치(〈정조지〉 복원음식)해당화 백김치해당화 꽃주와 해당화 설탕절임을 넣은 케이크해당화 가자미구이 제8장 치자꽃꽃 시 치자꽃 향기(고영화)담복자방薝蔔鮓方 1(〈정조지〉 복원음식)담복자방薝蔔鮓方 2(〈정조지〉 복원음식)치자꽃 머핀치자꽃 밥담복화전치자꽃 칵테일치자꽃의 전설 제9장 원추리꽃꽃 시 원추리꽃은 붉다(정하선)황화채방黃花菜方(〈정조지〉 복원음식)원추리꽃 고추장원추리꽃 보리수단원추리꽃 쌈밤원추리꽃 잡채꽃에 어울리는 꽃음식 조리법 제10장 장미꽃 시 장미(노천명)향화숙수香花熟水(〈정조지〉 복원음식)향화숙수 에이드꽃의 구조 제11장 부용화꽃 시 부용화(백승훈)설하갱雪霞羹(〈정조지〉 복원음식)설하갱을 활용한 동파두부부용화전부용화 삼겹살꽃의 색이 다른 이유 제12장 연꽃꽃 시 연꽃(주돈이)연꽃 식초(〈정조지〉 복원음식)연꽃 누룩(〈정조지〉 복원음식)만전향주滿殿香酒(〈정조지〉 복원음식)연엽양蓮葉釀(〈정조지〉 복원음식)연꽃 약식 제13장 찔레꽃꽃 시 찔레꽃(김경희)술에 꽃향 들이는 법(〈정조지〉 복원음식)찔레꽃 감자샐러드찔레꽃 전설 제14장 참깨꽃꽃 시 참깨꽃(문신)참깨꽃을 넣어 구운 고기(〈정조지〉 복원음식)참깨꽃주를 넣은 완자식용 꽃의 영양과 칼로리 제15장 가지꽃꽃 시 가지꽃(곽미경)가지꽃을 넣어 삶은 고기(〈정조지〉 복원음식)가지꽃을 넣은 연근 해초 피클 제16장 부추꽃꽃 시 부추꽃(송무석)부추꽃 소금에 절이는 법 1(〈정조지〉 복원음식)부추꽃 소금에 절이는 법 2(〈정조지〉 복원음식)부추꽃 볶음부추꽃 장아찌부추꽃 파김치 제17장 미나리꽃꽃 시 미나리꽃(곽미경)벽간갱碧澗羹(〈정조지〉 복원음식)미나리꽃부리 김치(〈정조지〉 복원음식)미나리꽃 새우부침개다른 나라의 꽃음식 문화 제18장 상추꽃꽃 시 상추꽃(곽미경)술지게미에 절인 상추꽃대(〈정조지〉 복원음식)와순채萵筍菜 상추꽃대(〈정조지〉 복원음식)소금에 절여 말린 상추꽃대(〈정조지〉 복원음식)상추꽃대 볶음(〈정조지〉 복원음식)불뚝김치 제19장 맨드라미꽃꽃 시 맨드라미꽃(이규보)맨드라미 가지김치 1(〈정조지〉 복원음식)맨드라미 가지김치 2(〈정조지〉 복원음식)맨드라미꽃 가지볶음맨드라미꽃 소스맨드라미꽃 증편오방색과 꽃 제20장 국화꽃 시 국화(안경원)절기음식, 국화화전(〈정조지〉 복원음식)국화차 菊花茶 1(〈정조지〉 복원음식)국화차 菊花茶 2(〈정조지〉 복원음식)국화차 菊花茶 3(〈정조지〉 복원음식)국화차 菊花茶 4(〈정조지〉 복원음식)국화주 菊花酒(〈정조지〉 복원음식)국화꽃으로 훈제한 오리고기말린 국화꽃을 묻힌 경단감국과 산국의 구별법 에필로그부록 《임원경제지》 〈정조지〉 복원 음식 원문 및 번역문 책소개 조선 최고의 요리백과 〈정조지〉에 소개된 꽃을 활용한 음식 총 40가지를 선별하여 죽과 탕, 전과 면, 꽃을 볕에 말려 음식에 활용하는 법, 꽃 술, 꽃가루를 이용한 다식, 술에 꽃 향을 들이는 법, 꽃을 넣어 고기를 굽는 법, 꽃을 소금에 절여 장아찌나 김치로 담그는 법, 꽃차 등 다양한 조리법을 연구하여 복원하고, 이를 활용한 현대 음식 47종을 함께 수록하였다. 이 책은 아직 추위가 가시지 않은 초봄에 만나는 매화꽃과 봄의 문턱에서 만나는 진달래꽃, 가을이 무르익어 가는 국화까지 꽃의 스토리를 따라 가다보면 사계절의 꽃을 다양하게 만나게 된다. 복원한 전통음식의 조리법은〈정조지〉표점 원문 및 번역문과 함께 부록으로 수록하였으며 총 20가지 꽃과 관련된 낭만적인 시도 함께 수록하여 꽃이 가진 아름다움을 더했다.
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Book Title: 조선셰프 서유구의 꽃음식 이야기
Narrative Type: Nonfiction
Country/Region of Manufacture: Korea, Republic of
Topic: Chosun, Korean Traditional Dining, Food Essay, Old Korean Dining Recipes, Cooking with Flowers, 19 Century Korean Dining Recipes, Flower Food, Chosun Nobless Flower & Food, Cooking
Cookery Topic: Classic Recipes
Number of Pages: 330
Personalize: No
Format: Paperback
Type: Cultural Guide
Features: Written in Korean Language
Vintage: No
Original Language: Korean
Author: Seo Yu-goo, Kwack Mi-kyung, Jung Jung-gi, Pungseok Cultural Foundation
Personalized: No
Publication Year: 2019
Language: Korean
Intended Audience: Young Adults, Adults
Signed: No
Publisher: 자연경실(自然經室)
Genre: Art & Culture, Food & Drink
Era: 2010s
Modified Item: No
Regional Cuisine: Asian
Region: Asia
Country: South Korea
Subjects: Food & Drink
